Antes de publicar una recomendación, seguimos un proceso fijo: selección de la bodega, cata a ciegas, contraste de notas y redacción de la guía con datos verificables. Así sabes qué esperar de cada artículo.
Proceso de cata y publicación
Desde la selección de bodegas familiares hasta la ficha final que lees, cada reseña pasa por un recorrido fijo. Te contamos las fases, los tiempos y los criterios que aplicamos antes de recomendar un vino.
Fase 1 · Selección
Recibimos muestras y propuestas de pequeños productores. Descartamos etiquetas de grandes volúmenes y priorizamos bodegas familiares, ediciones limitadas y proyectos con una historia clara detrás. Cada candidata pasa una revisión inicial de denominación, variedad y precio orientativo.
Duración estimada: 1–2 semanas
Fase 2 · Cata a ciegas
Catamos cada vino sin conocer la etiqueta para evitar sesgos. Registramos perfil aromático, cuerpo, acidez, taninos, persistencia y evolución en copa. También medimos la temperatura óptima de servicio y probamos el vino al día siguiente para valorar su comportamiento una vez abierto.
Duración estimada: 2–3 días por lote
Fase 3 · Maridaje y contraste
Cada vino se prueba con al menos dos platos de la zona de origen: quesos curados, embutidos, guisos o pescados según la variedad. Comprobamos si el maridaje realza o tapa los aromas. Esta fase define las sugerencias de acompañamiento que aparecen en la ficha final.
Duración estimada: 1 semana
Fase 4 · Redacción y verificación
Redactamos la reseña con el formato fijo: perfil aromático, cuerpo, acidez, temperatura y maridaje. Contrastamos añada, crianza y datos de la bodega con el productor antes de publicar. Si hay discrepancias o falta información, la reseña se retrasa hasta resolverlo.
Duración estimada: 3–4 días
Fase 5 · Publicación
La reseña pasa una última revisión de estilo y coherencia. Se publica con su guía de compra asociada y se archiva por denominación, variedad y ocasión de consumo. Las correcciones posteriores se registran con fecha para mantener la trazabilidad.
Duración estimada: 2 días
Cómo trabajamos
Cada análisis que publicamos sigue un recorrido fijo para que la opinión sea útil, reproducible y honesta. Desde que una bodega nos envía sus muestras hasta que la reseña aparece en la revista, pasamos por cinco fases que aquí te explicamos con detalle.
Las bodegas familiares nos envían dos botellas de cada añada que quieren ver analizada. Registramos origen, variedad, precio orientativo y condiciones de almacenaje antes de abrir la primera unidad.
Catamos en copa estándar ISO a la temperatura recomendada para cada tipo de vino. Tomamos notas por separado de fase visual, olfativa y gustativa, sin conocer el precio real para evitar sesgos.
Comparamos la botella con otras de la misma denominación de origen y variedad. Verificamos datos de elaboración, crianza y producción con la bodega antes de redactar cualquier conclusión.
Probamos el vino con recetas locales de la zona de producción. Documentamos qué platos realzan sus cualidades y cuáles lo perjudican, con opciones para distintos presupuestos.
Escribimos la reseña con perfil aromático, cuerpo, acidez, temperatura de servicio y relación calidad-precio. El texto pasa una revisión editorial antes de salir en la revista.
Una cata sencilla puede estar lista en dos semanas. Los maridajes con desplazamiento a la zona de producción requieren entre cuatro y seis semanas. Las añadas agotadas se priorizan para no perder actualidad.
Si quieres saber qué tipo de análisis encaja con tu proyecto, revisa nuestras páginas de servicios o consulta ejemplos en casos de uso.